等等......。
材料與製作
台灣早期的珍珠奶茶誕生於泡沫紅茶店,多半強調奶茶必須新鮮現搖。自從連鎖式珍珠奶茶出現後,為了口味管理與加快產生提供速度,不少連鎖店改用事先調好的奶茶。事先調好的奶茶多半也不是在開店前以紅茶跟奶精調出,而是總店直接以奶茶粉的形式提供到店裡,加水即可。為了將奶茶製作成奶茶粉的形式,勢必直接把紅茶磨碎,所以味道與傳統現搖的奶茶會有落差。這種奶茶若不喝靜放幾小時,會發現粉末完全沉澱,上面是透明的糖水,證明這樣調出來的奶茶,紅茶成分並不溶於水中。因此,有部份愛好者堅持喝現調的珍珠奶茶。
健康與安全
奶茶採用的奶精種類,包括液狀、粉狀等,台灣珍珠奶茶一般採用粉狀奶精,由於粉狀奶精熱量較高,且木薯珍珠也具有極高熱量(一顆約數十大卡不等),有專家指出,一杯500cc珍珠奶茶的熱量,相當於一個普通排骨便當的熱量,對於致力於減輕體重的人們,不宜經常飲用。
高果糖糖漿吃太多的話,很可能會尿酸過高,帶酸飲料當中,它的甜度會比較多,所以等於是說,加糖含量比較高,所以等於熱量比較高。高果糖糖漿,這種果糖是種化學合成糖澱粉做的,喝飲料同時,宛如把澱粉喝下肚,喝多尿酸過高容易有糖尿病、脂肪肝。
一天兩杯手搖飲料已經過量,營養師提醒,盡量少喝,一天別超過一杯,以免喝多發福,還傷身。
由於追求健康的主張漸漸被強調,業者也推出所謂的鮮奶茶,使用鮮奶取代奶精,所製作出來的奶茶口感及口味也與一般傳統奶精調製而成的奶茶有所不同。
2011年台灣塑化劑事件爆發後,台灣數家連鎖店疑似有牽連,有家長表示自己懷孕期間每天兩杯珍珠奶茶,子女生殖器官異常。在英國、美國的珍珠奶茶業者都受到波及,美國業者的業績掉了一成,嚴重的甚至掉了一半,英國業者擔心是否把含有塑化劑原料的飲品賣給了客人。台灣聯合報系在美國和加拿大發行的中文報紙《世界日報》發表社論表示「島內多數的珍珠奶茶竟能通過食品檢驗,均含有致癌風險以及造成男性性功能異常的毒性,此即業者所稱的起雲劑,其實是禁用的塑化劑毒品……暴露出台灣社會的結構性問題,即上下自我欺瞞,無視毒品正在肆虐……令人感嘆何謂台灣良心]。
高果糖糖漿吃太多的話,很可能會尿酸過高,帶酸飲料當中,它的甜度會比較多,所以等於是說,加糖含量比較高,所以等於熱量比較高。高果糖糖漿,這種果糖是種化學合成糖澱粉做的,喝飲料同時,宛如把澱粉喝下肚,喝多尿酸過高容易有糖尿病、脂肪肝。
一天兩杯手搖飲料已經過量,營養師提醒,盡量少喝,一天別超過一杯,以免喝多發福,還傷身。
由於追求健康的主張漸漸被強調,業者也推出所謂的鮮奶茶,使用鮮奶取代奶精,所製作出來的奶茶口感及口味也與一般傳統奶精調製而成的奶茶有所不同。
2011年台灣塑化劑事件爆發後,台灣數家連鎖店疑似有牽連,有家長表示自己懷孕期間每天兩杯珍珠奶茶,子女生殖器官異常。在英國、美國的珍珠奶茶業者都受到波及,美國業者的業績掉了一成,嚴重的甚至掉了一半,英國業者擔心是否把含有塑化劑原料的飲品賣給了客人。台灣聯合報系在美國和加拿大發行的中文報紙《世界日報》發表社論表示「島內多數的珍珠奶茶竟能通過食品檢驗,均含有致癌風險以及造成男性性功能異常的毒性,此即業者所稱的起雲劑,其實是禁用的塑化劑毒品……暴露出台灣社會的結構性問題,即上下自我欺瞞,無視毒品正在肆虐……令人感嘆何謂台灣良心]。