種類
常見的珍珠奶茶種類
有黑珍珠,白珍珠,彩色珍珠
有黑珍珠,白珍珠,彩色珍珠
等等......。
客製化的選擇
珍珠奶茶店一般會販賣的飲料,包括下面這些:
除了木薯粉圓以外,也有許多店家以咖啡凍、布丁、仙草、蒟蒻等類似口感的食物添加進奶茶裡。
- 純茶(普通的茶,紅茶、綠茶、烏龍茶、青茶、抹茶等)。
- 奶茶:純茶加入奶精或牛奶。(有時加入牛奶的會特別稱為鮮奶茶)
- 咖啡
- 雪泡(只有奶精,不加茶類的飲料)。
- 冰沙(把冰塊打細,類似思樂冰的飲料)。
- 凍飲(流行於中部,類似冰沙,但保持冰塊顆粒較大)。
- 調味茶:
- 豆漿、豆奶
- 甘蔗汁
- 薑汁
- 鮮奶:多稱為XX拿鐵,鮮奶茶有些會命名為X茶拿鐵,因法語單詞lait與義大利語單詞latte同義,都是指牛奶。
- 果汁
- 優格、優酪乳
除了木薯粉圓以外,也有許多店家以咖啡凍、布丁、仙草、蒟蒻等類似口感的食物添加進奶茶裡。
- 加入的材料:
- 珍珠:即粉圓,有分大顆(波霸)及小顆。
- 包心粉圓:加入一顆完整的紅豆於珍珠的核心中,直徑 10 公釐以上,有「外軟心脆」的口感
- 椰果:如椰果紅茶、椰果綠茶、椰果奶茶等。
- 點子:會Q的小粒方塊狀咖啡凍。
- 布丁:有以加入市售(或自製)的固體狀布丁,也有些店面是以布丁粉作為調味,以奶茶最常加入布丁。
- 仙草(廣東稱作涼粉):,有些原先於冬日賣燒仙草的店家,於夏日時轉型後的產物,後來被多數店家隨後跟進使用。
- 愛玉:跟仙草有點類似,早期原先出沒於鄉下的傳統市場,後來轉型時也帶入飲料的口味變化,部份非連鎖店家較常見。
- 蒟蒻:於前些日子很紅的健康食品,隨後因為市場追求健康取向,而被廣汎應用於各飲料之中,大多為有嚼勁的口感。
- 蜂蜜
- 百香果
- 西谷米
- 山粉圓
- QQ:椰果+珍珠
- 蘆薈
- 寒天:主要成分是「海藻膠」這一種多醣體,具有大量膳食纖維,口感類似蒟蒻、蘆薈,許多人會用寒天取代波霸,以降低其珍奶的熱量。
- 豆類:通常為紅豆、或綠豆,且多為蜜豆,烤豆,豆泥、豆沙等。
- 麥片
- 芋圓
- 粉條
- 米苔目
- 地瓜圓
- 咖啡凍
- 茶凍
- 芋頭
- 桂圓
- 啤酒
- 水果
- 香料:例如檸檬草、薄荷、等
- 冰淇淋
- 奶霜(奶蓋)
- 鹽:如玫瑰鹽,岩鹽,海鹽等。
- 蕎麥
- 蛋糕
- 紅棗
- 額外的選擇:
- 甜度:基本上以果糖為主,每家店的基本甜度都略有不同,且與製作的店員有關,若沒有特別說明就是基本甜度。
- 全糖/十分糖:果糖量依各店家標準不同,放入標準的量。
- 少糖/八分糖:果糖量較店家標準量略少,約為八成的量。
- 半糖:果糖量只放該店家標準之一半。
- 微糖/三分糖:果糖量少於該店家標準之一半,多為三分糖(清心),或兩分糖(微糖)。
- 無糖:不添加任何甜味,也有一些擔心珍珠熱量,或是只想喝珍珠甜味的顧客會選擇無糖。
- 十二分糖:果糖量高於標準,由於部份店家冰塊的使用量較大,有些顧客擔心放久了不甜,因此會要求店家糖加多一點,此種說法是比較口語化的說法,等同於請店家糖加多一點之意,有點行家的點餐法之一。
- 冰量:珍珠奶茶多半是冷飲,因此會加冰塊,但冰塊若太多則時間一長便會使飲料味道變淡,因此,有些店家會特意將奶茶調的較甜,讓冰塊融化後仍能保有甜味。但因冰塊會佔去杯子的體積,且大多數店家奶茶均為預泡已放在冰箱內冰過,故一些精打細算的人會要求去冰以喝到較多的飲料。另有許多注意健康或女性朋友,在特定期間也會選擇去冰。
- 全冰:冰塊量依各店家標準不同,放入標準的量,一般冰量如果沒有特意要求店家減量,幾乎都是全冰。(近半杯以上的容量都是冰塊,冬天飲起來非常冰冷,也容易造成飲料先甜後淡的情況出現。)
- 少冰:冰塊量依各店家標準不同只放一半,不過依店家習慣不同,標準不一定介定於一半,大部份顧客都會選擇少冰,避免飲料先甜後淡,亦屬行家的點法之一。
- 少少冰:又稱微冰,冰塊放到約只有飄浮在杯部上層的一至三層,大多是會在短時間喝完的顧客所會要求的方式之一。
- 去冰:只放一些冰塊,讓飲料於調味完成後只有冰涼感而看不見冰塊;有些店家的飲料原先就已經有冰涼,則是直接不放任何冰塊。
- 加厚:不加水稀釋
- 熱度
- 常溫
- 溫
- 暖
- 熱
- 甜度:基本上以果糖為主,每家店的基本甜度都略有不同,且與製作的店員有關,若沒有特別說明就是基本甜度。